早餐油条培训(炸油条最简单的方法)

一、早餐油条培训推荐
在日常生活中，特别是在早餐中，油条这种食品家喻户晓。 油条外酥内软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶，东北和华北很多地区称为馃子，安徽一些地区称油馍，广州及周边地区称油炸鬼，潮汕地区等地称油炸果，浙江地区有天罗筋的称法。

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作有要领。每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘不能粘连；也不能压得太轻，保证在炸得时候两条不分离，同时在炸得过程中，容易翻动；双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

如果您学习早点技术，推荐到北京唐人美食培训学校，这所30多年的老牌学校，开设多种面点小吃课程，包括香酥大油条课程，有从业多年的专业老师授课，实操教学，学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问。课程内容包括和面技术，怎样选面、和面、配比、醒面等，原味、奶香两种配方，炸制技术炸制时间要求等，让您学有所得，满足您的开店需要。

北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活，小班教学，预约上课，为企事业单位提供团体培训服务。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校

怎样做出松软的油条
1.面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
2.面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
3.发面之前将面团用油揉匀，再饧制，再揉再醒制，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
4.油温要达到一定的高度，一般到150度左右，下油条时起小泡就可以了，下油条时能迅速蓬发起来。


二、炸蓬松酥脆的油条最简单的方法
油条是我们生活中常见的面食，一根油条，一碗豆浆，再来一个茶叶蛋，这样的早餐搭配，让人吃得很舒服，我个人就非常喜欢吃油条，口感松脆有嚼劲，油条的别称叫“馃子”，尤其到了农忙季节，走街串巷的小商贩，则变得更加忙碌，原来只卖一锅油条，现在要加班到两锅，人们为了赶时间，会来不及吃早餐，看见卖油条的都会匆忙买些，节省了做饭的时间，油条还是现炸的好吃，时间放久了，会影响风味和口感。

我对炸油条颇有研究，因为家人们爱吃，为此还单独试验了几次，结果可想而知，每次都是失败告终，后来经过人现场教学，才学会了油条的奥妙，炸油条有一个标准的配方，需要严格执行，很多辅料、配料不能随意添加，更不可省略，因小失大很可惜。

炸油条看似简单，实则复杂，尤其是新手朋友，面对的困难很多，为此，我专门总结了一个炸油条的配方，特点就是通俗易懂，让人一看就明白，即使是零厨艺的小伙伴，也能轻松学会炸油条，色泽金黄，酥脆可口，嚼着有韧劲，特别的好吃，下面请看具体操作吧，希望对你有帮助，建议收藏备用。

炸油条

食材：中筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、玉米油

调味：食盐

1、准备一个不锈钢盆，依次放入400克中筋面粉，100克高筋面粉，鸡蛋一个，无铝泡打粉4克，小苏打4克，食盐8克，用270克的温水，开始进行和面，也可以用纯牛奶，因为每一款面粉的吸水性不同，水量可以上下浮动5克，问题都不大。

2、边倒水边搅动，搅出面絮以后，淋入玉米油15克，下手开始揉面，用拳头用力顶一顶，让面团充分吸收油分，变得光滑。

3、和好面团以后，有两种发酵方式，第一种是放进冰箱中，冷藏发酵8-10个小时，第二种是常温发酵4-5个小时，面团外面再涂抹一层油，需要用保鲜膜盖住。

4、等时间到了，可以打开看一看，面团已经发酵至两倍大，面团发得越好，炸的油条也就越蓬松，案板上撒一层面粉，把面团倒出来，用擀面杖擀成1.5厘米的厚度。

5、然后用锋利的快刀，分割成小块，形状大小均匀，这影响到了油条的美观。

6、把两个长条，重叠摞在一起，用筷子竖着压一压，转换方向之后，再压一次。

7、等待油温7成热时，捏住油条生胚，一手抓一头，轻轻拉扯一下，增加油条的长度，即可下锅，油条遇见高温，会上浮上来，变得蓬松，用筷子不停翻动，保持受热均匀，炸至色泽金黄，即可控油捞出。

8、按照这个方式炸的油条，色泽金黄，酥脆可口，口感松脆，非常的好吃，来一碗米糊，或者豆浆，搭配起来当早餐挺合适，营养丰富，肚子也特别的舒服。

技巧总结

1、炸油条要放添加剂，无铝泡打粉和小苏打，能使油条更蓬松，塑形更好，不用怀疑，外卖的油条都放，只要掌握好用量，问题不大，记住是无铝的。

2、晚上和面，放进冰箱冷藏发酵，白天和面，可以常温发酵，冷藏发酵要慢一倍。

3、油温7-8成热即可，也可以扔一小块面团试试，周围有密集气泡，即可开炸。