根据去年高考数据，福建省各高校在福建省普通类的最低录取分数线和排名如下。从图中可以看到，福建省拥有着一所985、两所211以及两所双一流高校。

在福建省高考历史类考生中，最难考入的学校是厦门大学，考生需要在全省范围内排名814名，且获得608分及以上的成绩才能被录取。而在福建省高考物理类考生中，最难考入的学校也是厦门大学，考生需要在全省范围内排名4859名，且获得617分及以上的成绩才能被录取。当然，最低录取分数线并不能完全代表该学校的录取难度和专业水平。

作为福建省唯一的985高校，厦门大学在高考录取中一直保持着较高的难度。而福建省另外两所双一流高校之一的福州大学，其录取分数线同样不低。历史类考生需要在全省排名2323名以上，获得584分及以上的成绩才能被录取；物理类考生需要在全省排名14555名以上，获得580分及以上的成绩才能被录取。

然而，值得注意的是，福建省最好考的本科院校是福州工商学院。历史类考生在全省排名31492名以上，获得464分及以上的成绩即可有机会就读本科；而物理类考生在全省排名95486名以上，获得426分及以上的成绩即可有机会就读本科。

综上所述，不同学校的录取难度和专业水平在福建省高考中有着明显的差异。对于即将面临高考的考生来说，不仅要关注最低录取分数线，还需要根据自身的兴趣爱好和学业表现来综合考虑适合自己的学校和专业选择。